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Crostoli del Montefeltro

Crostoli di Urbania (Crostli de pulenta)


Quando si cuoce la polenta una parte rimane attaccata alle pareti del caldaio, questa si raschia con un coltello, si impasta con la farina e si taglia a tocchi. I pezzi di impasto vengono poi spianati col "lasagnuol" e messi a cuocere sulla graticola finché non si sarà formata una pellicina. A questo punto si tolgono dal fuoco, si ungono da ambo le parti con lo strutto e si punzecchiano con una forchetta. Si possono mangiare caldi o freddi accompagnati ad erba di campo, stracchino o uva da tavola.


Dettaglio scheda
  • Data di redazione: 01.01.1999
    Ultima modifica: 01.04.2005

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