Entoloma saudersii var. hiemalis (Fr.) Lazzari & Blanco ex Bellù (= Entoloma saudersii (Fr.) Saccardo; = Rhodophyllus saudersii (Fr.) Romagnesi)

Famiglia: Entolomataceae

Descrizione: Cappello: 3-8 cm, inizialmente campanulato poi convesso, appianato a volte anche depresso, margine lobato, ondulato. Cuticola grigio-chiara, con l’età ha riflessi metallici argentei e lucenti e fibrille radiali che dal centro si dipartono verso il margine. Imenoforo: lamelle adnate, rade, larghe, smarginate, ventricose con lamellule molto alte, più della carne del cappello, filo lamellare eroso, colore dapprima biancastro poi rosa,  rosa chiaro sino a rosa carico. Microscopia: spore 10-10 x 11-10 µ ,poligonali, isodiometriche, con molti angoli  smussati quindi quasi rotonde, con apicolo evidente. Basidi clavati tetrasporici, con alla base giunti a fibbia. Gambo: 4-7 x 1-2 cm, cilindrico, compatto, a volte ricurvo, molto variabile nella forma per la difficoltà ad uscire dal terreno, fibrilloso, striato da fibrille longitudinali, color bianco sporco, grigio chiaro. Carne: fragile, poco consistente,  fibrosa nel gambo, odore farinoso abbastanza intenso, sapore farinaceo, dolce.

Commestibilità: commestibile.

Biologia e habitat: fungo simbionte legato all’olmo (Ulmus minor), in inverno e primavera, a gruppi  di numerosi esemplari, molto interrati.

Presenza nella zona di studio: Monti della Cesana.

Note: si può confondere con altri entolomi primaverili come Entoloma clypeatum  ed E. sepium, che però non presentano riflessi metallici e  crescono sotto rosacee in periodio più  tardivo.