E' un contorno molto originale che si prepara nella campagna di Falcineto e di Bellocchi utilizzando i primi fichi, i "fior di fichi", che spuntano prima delle foglie e cascano dopo essere ingialliti.

Si prepara una pastella mescolando 2 uova, 2 etti di farina, 2 cucchiai di latte, sale pepe. Vi si immergono i "fior di fichi" e si frigge con olio di oliva.
Con lo stesso sistema si cuociono cavoli, finocchietti e cardi dopo averli tagliati a pezzi e lessati.