La ricetta mi è stata dettata dalla signora Maria Luisa Venerucci Faroni abitante in Fano ma originaria di Novafeltria dove tuttora questo piatto si prepara.

Si fa soffriggere mezzo etto di lardo macinato, mezzo bicchiere scarso di olio di oliva e due spicchi d'aglio tritato finemente fino a che quest'ultimo ha preso un colore biondo. Si aggiunge il coscio e la spalla dell'agnello (circa 800 grammi) tagliati a pezzi e si fa cuocere molto bene girando spesso. Si sala, si pepa e poi si aggiunge 1 kg. di spinaci precedentemente lavati, mondati e "scottati" in poca acqua bollente e ben scolati. Si fa bollire il tutto molto adagio per circa un'ora fino a che l'acqua si è asciugata.