Carnevale, feste, tradizioni e lavoroCarnevale, feste, tradizioni e lavoro

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Involtini di verza con salsiccia

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La padlàta co' la ciaccia

Piatto tipico della zona di Apecchio che tuttora si prepara nelle famiglie contadine quando si ammazza il maiale.
La ricetta è della signora Francesca Benedetti.

Dopo che il maiale è stato ucciso, diviso in due pacche e appeso per le zampe, si ritagliano pezzi di carne magra e grassa che si cuoceranno in una padella con poco olio, aglio, rosmarino, vino bianco, sale e pepe.
Si mangia con la ciaccia, pane tipico della zona.

Dettaglio scheda
  • Data di redazione: 17.03.2005
    Ultima modifica: 17.03.2005

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  • Tutti a tavola - le ricette della provincia pesarese, di VALENTINI V., 2004
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