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- Sarago fasciato - Diplodus vulgaris
- Sarago maggiore - Diplodus sargus
- Sarago pizzuto - Diplodus puntazzo
- Sarago sparaglione - Diplodus annularis
- Sarcoscypha coccinea
- Sarcosphaera coronaria
- Sarcosphaera coronaria nivea
- Sarde alla muratora
- Sardina - Sardina pilchardus
- Sardine o alici arrosto (arduncìn a scôta det)
- Sardine sotto sale
- Sardoncini con le cipolle
- Sardoncini in salmì
- Sardoncini marinati all'aceto
- Satureja montana
- Saturnia pavoniella
- Satyrium ilicis
- Satyrium spini
- Satyrus ferula
- Savetta - Chondrostoma soetta